"КУЧМАЧИ" - ГРУЗИНСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ СУБПРОДУКТОВ

"КУЧМАЧИ" - ГРУЗИНСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ СУБПРОДУКТОВ

300 г куриных сердечек

300 г куриной печени

300 г куриных желудочков

1 гранат

4 шт. лука репчатого

4 ст.л. масло растительного

вино красное сухое 100 мл

4 шт. зубчика чеснока

1 шт. перец чили красный

 

базилик сушеный 1 ч. л.

барбарис 1 ч. л.

смесь пряностей 1 ч. л. “хмели-сунели”

семена кориандра 1 ч. л.

кинза

перец черный молотый

соль

Гранат заранее положить в холодильник.
Потроха промыть, Нарезать небольшими кусочками.
Лук очистить и мелко нашинковать,обжарить до золотистого цвета,
В глубоком сотейнике обжарить на сильном огне потрошки,посолить и поперчить.
Влить в сотейник 3 ст. л. вина и 0,5 стакана воды, тушить на маленьком огне 30 минут,
пока жидкость почти полностью не выпарится.
Чеснок и острый перчик мелко нарезать, добавить все пряности и растереть в однородную массу.
Добавить оставшееся вино и перемешать.
К потрошкам добавить обжаренный лук и смесь пряностей,готовить на сильном огне 7 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью и зернами граната.

так же можно готовить из других субпродуктов,говядины,утки.

 

http://northarmenia.ru/?p=1232#more-1232

Серия сообщений "кухня грузинская":
Часть 1 - Цыплята-табака.
Часть 2 - Колдуем над сулугуни
...
Часть 11 - ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ, 125 РЕЦЕПТОВ, ФОТО-РЕЦЕПТЫ/ГОТОВИМ.РУ
Часть 12 - Oсетинские пироги
Часть 13 - "КУЧМАЧИ" - ГРУЗИНСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ СУБПРОДУКТОВ

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru