Салат из сладких помидор и персиков нектарин с риккотой

Ингредиенты

 

Начинка из риккото

200 грамм риккото

 

(как самому просто и быстро сделать риккото здесь:  http://www.urielshtern.com/10-672-ruletiki-iz-baklazhanov-s-rikottoj.html

 

1 головка чеснока

1 чайная ложка оливкового масла

сушеного базилика (по желанию)

сок из 1 лимона

соль и перец по вкусу

 

Салат

2 средних помидора сладких сортов

2 аналогичного размера нектарина

4 масло листья салата

 

для бальзамическим сиропа

½ стакана бальзамического уксуса

2 столовые ложки меда

 

Разогреть духовку до 230 градусов. Выложите кусок алюминиевой фольги. Срежьте головку у чеснока и поместить его на листик алюминиевой фольги, сбрызнуть оливковым маслом и добавить соль, перец и сушеный базилик по вкусу. Оберните чеснок в фольгу и запекайте в духовке в течение 40-50 минут, пока чеснок не станут мягким и слегка "липким". Дайте остыть полностью.

Как только чеснок остынет , придавите всю головку широким ножом и выдавите все зубчики. 

Смешайте риккото соль и перец по вкусу и охладите.

 

Бальзамический сироп

 

Нарежьте помидоры кольцами 1см положите их на чистое полотенце и просушите в течение примерно 30 минут.

Нарежьте нектарины кольцами 1 см. Аккуратно вырежьте в нектарине центр.

 

Сделайте бальзамический сироп

Смешайте бальзамический уксус и мед в кастрюле. Варить на среднем огне, помешивая, пока жидкость не уварится примерно на половину. Охладить.

 

Чтобы собрать салат.

Кладем на тарелку листик салата. Кладем ломтик помидора, на него ломтик нектарина. В центр нектарина кладем риккото. И так далее, кто не понял, смотрите фотографию.

Полить каждый кусочек нектарина с риккото бальзамическим сиропом и сразу подавать. 

Наслаждайтесь!

 

 

laura_mz
Лариса