мой волшебный мир кулинарии и творчества (laura_mz) wrote,
мой волшебный мир кулинарии и творчества
laura_mz

Палео диетa

Палео диета.

Продукты, которых стоит избегать

Статью «Палео диета. Продукты, которых вам стоит избегать» 

перевел Илья Карягин, публикуется на условиях лицензии CC BY-NC 3.0.


1350549619_005 (700x393, 135Kb)

Какие продукты следует исключить из Палео рациона и почему

Итак, мы рассмотрели продукты, которые допускаются по Палео, настало время для продуктов, которые нужно из рациона исключить. Сторонники палео диеты тщательно выбирают продукты для максимизации полезного эффекта и осознают важность отбора правильной пищи. 

В общих чертах, рекомендуется избегать продуктов, содержащих чрезмерное количество углеводов и антинутриентов, таких как лектин, фосфаты, соль, насыщенные жиры и сахар. Иногда допускаются некоторые поблажки («10% читерства»), но, для этого вы, в первую очередь, должны четко понимать, почему исключаются те или иные продукты. И так, перечень продуктов, которых следует избегать и объяснение причин отказа.

Палео диета исключает из рациона все, что связано с пшеницей

Пшеница имеет высокий гликемический индекс – главный враг. С которым борется Палео. Поступление в кровь простых углеводов с высоким гликемическим индексом вызывает резкий выброс гормона поджелудочной железы – инсулина, без которого углеводы не усваиваются клетками. В результате этого глюкоза из крови быстро усваивается, пополняя запасы гликогена, а остатки откладываются в виде жира. При этом из-за быстроты процесса уровень сахара в крови сначала резко возрастает, а затем резко снижается, мозг на это реагирует появлением чувства голода. Поэтому сладкое стимулирует чувство аппетита. Больше простых углеводов в пище – больше скачки аппетита – больше съедается – больше хочется есть. Именно поэтому любовь к мучному и сладкому – это одна из причин появления ожирения и сахарного диабета 2-го типа, который развивается в результате перенапряжения поджелудочной железы.

Даже лицам, не склонным к ожирению, не стоит отдавать преимущество простым углеводам. Кроме нагрузки на поджелудочную железу, это ведет к перепадам настроения из-за нестабильного количества сахара в крови, а также к риску того, что с возрастом, когда будет замедляться обмен веществ, появится склонность к ожирению.

Также в пшенице содержится глютэн, лектин и фосфаты, обладающие токсическими свойствами, и носят ярлык «антинутриенты» во многих современных диетических теориях.

Палео диета исключает все, что связано с молочной продукцией

Старайтесь исключить или свести к абсолютному минимуму «молочку». Лактоза и казеин, две составляющие молочных продуктов, не лучшие нутриенты для человеческой пищеварительной системы ввиду отсутствия у большинства взрослых людей достаточного количества ферментов для их переработки. Они так же повышают уровень инсулина в крови, что является причиной многих заболеваний. Дополнительно, молоко содержит несбалансированное содержание омега-6 и омега-3 ПНЖК, потенциально способствующих воспалительным процессам.

Парное молоко, свежее и ферментированные молочные продукты предпочтительней их стандартных разновидностей из супермаркетов, но в общем будет хорошей идей отказаться от масла, сыра, молока, йогуртов и мороженного - в общем от всех разновидностей молочных продуктов.

Палео диета исключает все, что связано с бобовыми

Бобовые, как и пшеница, и молочные продукты, содержат большое количество антинутриентов, которые блокируют усвоение витаминов и минералов. Фосфаты, лектин, ингибиторы протеазы и альфа-амилазы - это только часть антинутриентов, которые содержатся в бобовых. Эти составляющие способствуют развитию большого количества заболеваний.

Сюда входят все бобовые, чечевица, нут, соя и все продукты на основе сои.

Палео диета исключает жирное мясо

Один из принципов Палео диеты заключается в поддержании соотношения омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Итак, исключаем, жирные куски говядины, свинины, курицы и индейки, а так же бекон, ребра и баранину.

Отдаём предпочтение рыбьему жиру, растительным жирам(оливковое масло, например) и постному мясу.

Палео диета исключает соленую пищу

Высокое содержание натрия и низкое содержание калия - это среднестатистические диетические предпочтения развитых стран, которые негативно влияют на сердечнососудистую систему, провоцируя гипертонию, болезни сердца и приступы. Палео диета предписывает избегать чрезмерно соленых продукты. Вяленое мясо и сыры, консервированные продукты и все приправы, содержащие в составе соль, в том числе и заправки для салатов.

Исключаем: бекон, кетчуп, майонез, солёные оливки, соленья, соленые орехи, сосиски и колбасы.

Палео диета исключает овощи, содержащие крахмал.

Крахмалосодержащие овощи, такие как: картофель(в том числе и продукты из картошки: пюре, чипсы, драники и тд), сладкий картофель, ямс, тапиока и маниока - имеют высокий гликемический индекс, следовательно они резко повышают уровень сахара в крови.

Палео диета исключает сладкие напитки и десерты.

Как и большинство диет, Палео исключает потребление сахара. Газированные напитки, конфеты, мед, блюда содержащие сахар и магазинные соки исключаются. Инсулиновый всплеск, инсулиновая резистентность, диабет и формирование подкожного жира являются постоянным спутником чрезмерного потребления сахара.

Подведем итог

Необходимо регулировать потребление пшеницы, бобовых, молочных продуктов, жирного мяса, соленой пищи, крахмалосодержащих овощей и сахара.

Это не так сложно как кажется, однако, поход в места общественного питания может иногда привести в уныние. Но не отчаивайтесь, на самом деле, достаточно много продуктов доступны для вас, а при небольшом планировании своего рациона вы будете удивлены, как Палео диета впишется в ваш образ жизни, и сколько вкусных блюд вы сможете приготовить.

healthy-eating-habits (700x425, 152Kb)

 
оригинальная статья: Paleo Diet Food List: Foods You Should Avoid and Why
 
Всё хорошо в меру!
laura_mz
Лариса
 

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe

  • Я вернулась с моей новой бижутерией, ура!

    Я вернулась с моей новой бижутерией, ура! Случился у меня такой большой перерыв, не могла никак добраться до компьютера несколько месяцев... Но без…

  • Пельмени с фаршем из индейки

    Иногда балую себя любимую пельмешками. Обычно беру фарш индейки смеси тёмного и белого мяса, лук, зелень. Тесто из делаю из смеси 3х разновидностей…

  • Сироп из молодых побегов ели

    Нашла информацию о том, что можно использовать в пищу молодые побеги хвойных деревьев. Их добавляют в салаты, можно сделать прохладительный напиток…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments