мой волшебный мир кулинарии и творчества (laura_mz) wrote,
мой волшебный мир кулинарии и творчества
laura_mz

Category:

ПИРОГ БЕРНАРА ПО ЛИНЕЙКЕ

Автор - DEIZI. Это цитата этого сообщения
ПИРОГ БЕРНАРА ПО ЛИНЕЙКЕ.

Что то у меня сегодня день кулинарных постов. Сейчас смотрела блог Ники Белоцерковской в ЖЖ. Рецептов много хороших, один из них выкладываю. Лично я такое еще впервые вижу.

Фото и текст автора.

Фирменный пирог Бернара "по линейке".
Совершенно ничего сложного и красиво-красиво-красиво до невозможности.
6230796550_16ddd609e9_b (464x700, 277Kb)
Записывайте:

Пропорции не даю, они зависят исключительна от величины вашего произведения.
                                                                                       
Нам надо:
- лист слоеного теста
- овощи
- луковый быстрый мармелад с красным вином

Овощи должны быть свежими и плотными.
У нас тут: баклажаны фиолетовые и белые (исключительно для красоты, по вкусу они не отличаются), помидоры, кабачки цукини желтого и зеленого цвета.

Быстрый луковый мармелад.

- 5 средних луковиц
- 50-80 г сливочного масла
- 100 мл красного вина
- немного морской соли
- тимьян, давленный в шкурке чеснок (парц веточек, 3 зубчика)

Нарежьте хороший сладкий лук полукольцами (лучше не поперек, а вдоль), разогрейте в сковороде оливковое масло, киньте лук, тимьян, раздавленный чеснок (прямо в шкурке) и хорошо обжарьте их со всех сторон. Ни в коем случае не надо, чтобы он темнел, пусть запахнет и станет прозрачным. Добавьте сливочное масло. Тушите минут 10 (зависит от лука), он должен пустить сок. Обязательно помешивайте.
Влейте красное вино, убавьте огонь. Пусть вино постепенно выпаривается. Помешивая уварите до консистенции плотного лукового пюре.
* Если лук недостаточно сладкий - киньте пару ложек сахара.

Остудите.

Овощи нарезаем на "мандолине" - это плоская терка.

На противень положите большой лист пекарской бумаги.
Разложите тесто и отступив от края сантиметра на три выложите равномерным слоем остывший луковый мармелад.
А теперь берем линейку (я не шучу!) и вот по такому принципу "по линеечке" (тут Бернар делал пирог с тушеным луком, фенхелем, чесноком, помидорами, маслинами и баклажанами) начинаете выкладывать полосками порезанные овощи.
6230951060_2b2c79e38e_b (700x464, 147Kb)
Внимание!!! Лук должен быть именно мармеладом!!! Не очень сочным, а густым!
Иначе у вас будет много жидкости. Или, если боитесь намажьте его совсем тонким слоем! Хорошо подверните края пирога!

Выкладываем слоями "от себя".
Не перестарайтесь с помидорами. Они достаточно "влажные" и могут сделать ваш пирог совсем мокрым.
Так, пару слоев для цвета.
444444 (464x700, 154Kb)

Вот так вот.
 

6325273373_af73c3d01e_m (240x159, 24Kb) рррррр (240x159, 24Kb)

6326028816_73d7f0ba2c_m (240x159, 19Kb) 6325277425_c7a40a5a8f_m (240x160, 17Kb)

Смачиваем края (кисточкой) водой (лучше склеится) и защипываем тесто (по краям). Солим и перчим.
Сбрызгиваем оливковым маслом (важно!) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-40.
Духовки разные! Смотрите. Тесто и овощи должны хорошо подрумяниться.
6230813116_76bd084c05 (500x332, 88Kb)
Вынимаем. Еще раз сбрызгиваем оливковым маслом.
Подаем теплым или холодным. Он прекрасен и на следующий день.
6230273283_6f62bce755_b (464x700, 166Kb)

http://belonika.livejournal.com/267039.html#cutid1

Серия сообщений "тесто слоёное,фило,phyllo":
Часть 1 - Пирожки "Улиточки".
Часть 2 - Слоёное тесто быстрого приготовления. Рецепт + видео.
...
Часть 20 - Рецепт - Печенье Поцелуйчики от http://videoculinary.ru Бабушка Эмма
Часть 21 - Сёмга в слоёном тесте
Часть 22 - ПИРОГ БЕРНАРА ПО ЛИНЕЙКЕ

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe

  • Я вернулась с моей новой бижутерией, ура!

    Я вернулась с моей новой бижутерией, ура! Случился у меня такой большой перерыв, не могла никак добраться до компьютера несколько месяцев... Но без…

  • Пельмени с фаршем из индейки

    Иногда балую себя любимую пельмешками. Обычно беру фарш индейки смеси тёмного и белого мяса, лук, зелень. Тесто из делаю из смеси 3х разновидностей…

  • Сироп из молодых побегов ели

    Нашла информацию о том, что можно использовать в пищу молодые побеги хвойных деревьев. Их добавляют в салаты, можно сделать прохладительный напиток…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments