мой волшебный мир кулинарии и творчества (laura_mz) wrote,
мой волшебный мир кулинарии и творчества
laura_mz

КУРИНЫЙ БУЛЬОН С МАНДЛАХ

Сегодня мы будем готовить неправильный бабушкин бульон. Неправильный потому, что в его основе, вопреки советам современных диетологов – не голый куриный остов, а целая вредная курица, с кожей и мясом. Наши бабушки варили именно такой бульон, когда хотели, чтобы «внучики» поправлялись и выздоравливали. И внучики таки выздоравливали. Как им это удавалось, науке до сих пор неизвестно. Наверное, было так вкусно, что хотелось выжить, чтобы доесть.

 

Ингредиенты: курица – 1 кг, морковь — 1 шт., лук — ½ шт., мука – 100-120 гр., яйца —  1-2 шт., соль – по вкусу, растительное масло



Все просто. Небольшую очищенную курочку, лучше всего – крестьянскую, опускаем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Чистим морковь, разрезаем по длине на 2-4 части, добавляем к курице. Туда же – маленькую луковку или половину крупной. Все!
Доводим до кипения и оставляем вариться на слабом огне. Важно следить и вовремя снимать шум – пену, которая образуется при варке. При желании, можно снять и часть жира.
Пока бульон варится, мы успеем приготовить мандлах.
Отделяем желтки от белков (белки нам не понадобятся), добавляем к желткам щепотку соли и муку. Замешиваем крутое тесто.
Из теста делаем шарики размером с маленькую чайную ложку. На очень горячей сковороде быстро обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета. Наши мандлах готовы.
Проверяем бульон. Луковица сварилась? Ее вынимаем, бульон солим и оставляем вариться еще минут 20.
Вилкой проверяем готовность – курица должна быть мягкой. Есть?
Выключаем огонь, достаем курицу, делим на порционные куски.
В тарелку кладем кусок курицы, заливаем бульоном, кидаем горсть мандлах и наслаждаемся.
Приятного аппетита!

Лариса
 

Серия сообщений "кухня еврейская,израильская":
Часть 1 - Маца фаршированная
Часть 2 - Израильская кухня.
...
Часть 38 - РОМАН ГЕРШУНИ, фалафель
Часть 39 - Готовит Израильский повар Роман Гершуни 1 часть
Часть 40 - КУРИНЫЙ БУЛЬОН С МАНДЛАХ

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe

  • Я вернулась с моей новой бижутерией, ура!

    Я вернулась с моей новой бижутерией, ура! Случился у меня такой большой перерыв, не могла никак добраться до компьютера несколько месяцев... Но без…

  • Пельмени с фаршем из индейки

    Иногда балую себя любимую пельмешками. Обычно беру фарш индейки смеси тёмного и белого мяса, лук, зелень. Тесто из делаю из смеси 3х разновидностей…

  • Сироп из молодых побегов ели

    Нашла информацию о том, что можно использовать в пищу молодые побеги хвойных деревьев. Их добавляют в салаты, можно сделать прохладительный напиток…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments