мой волшебный мир кулинарии и творчества (laura_mz) wrote,
мой волшебный мир кулинарии и творчества
laura_mz

Category:

Печём немецкий хлеб "Pumpernickel bread"

Автор - LaLuf. Это цитата этого сообщения
Печём немецкий хлеб "Pumpernickel".

tttttttt (650x529, 144Kb)
Pumpernickel - это ржаной хлеб, очень вкусный, он оказывает весьма положительное воздействие на пищеварительный процесс, характерен для вестфальской кухни. Кстати, этот хлеб может храниться очень долго и не черстветь.

Ингредиенты:
пшеничная мука - 200 гр.
ржаная мука - 150 гр.
растительное масло - 2 ст.л.
патока - 60 мл.
темное пиво - 70 мл.
какао порошок - 35 гр.
молотый кофе - 1 ч.л.
соль - 5 гр.
сухие дрожжи - 10 гр.
тмин - 1 ст.л.
семена подсолнечника - 1 ст.л.
вода - 180 мл.

Приготовление:
1. какао порошок развести в половине подготовленной воды, довести до кипения , добавить очень мелко размолотый кофе, патоку и перемешать. Остудить до комнатной температуры.
2. Муку просеять в большую миску вместе с солью, добавить дрожжи, соль и растительное масло. Влить пиво, какао с патокой и кофе, замесить тесто в течении 10 минут. При необходимости подсыпать немного пшеничной муки.
3. Сформовать из теста буханку, присыпать мукой, накрыть салфеткой и оставить подходить на 3 часа. Острым ножом сделать на хлебе несколько не глубоких надрезов, присыпать семенами тмина и подсолнечника.
Выпекать 45-50 минут, при 180°С.

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe

  • Я вернулась с моей новой бижутерией, ура!

    Я вернулась с моей новой бижутерией, ура! Случился у меня такой большой перерыв, не могла никак добраться до компьютера несколько месяцев... Но без…

  • Пельмени с фаршем из индейки

    Иногда балую себя любимую пельмешками. Обычно беру фарш индейки смеси тёмного и белого мяса, лук, зелень. Тесто из делаю из смеси 3х разновидностей…

  • Сироп из молодых побегов ели

    Нашла информацию о том, что можно использовать в пищу молодые побеги хвойных деревьев. Их добавляют в салаты, можно сделать прохладительный напиток…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments