мой волшебный мир кулинарии и творчества (laura_mz) wrote,
мой волшебный мир кулинарии и творчества
laura_mz

Category:

Вишневый квас

Рецептов кваса невообразимое количество. Любимый старинный напиток, который не потерял своей популярности за многие и многие века.
 
И к счастью, большинство рецептов кваса домашнего приготовления не претерпело каких-либо изменений с давних дней. Хотелось бы представить рецепт домашнего вишневого кваса, широко известный еще с конца XIX века.
 

Вишневый квас

Для вишневого кваса понадобится  

 Из расчета на одну 3-х литровую банку.

— Вишня. 300 г. Можно взять замороженную.

— Вода. 2л.

— Сухари ржаные. 2 стакана (120 г)

— Сахар. 8-10 ст. ложек или мед 7-9 столовых ложек.

— Изюм. 10 изюминок.

— Дрожжи. 1 чайная ложка без верха.

Делаем ржаные сухари для кваса

Начнем с сухарей. Понятно, что купить простые ржаные сухари вряд ли получится.

Так что покупаем половину буханки ржаного хлеба и нарезаем хлеб кубиками со стороной примерно 1-1½см. Корки оставляем.

Нарезанный хлеб выкладываем на противень и ставим в разогретую до 110ºС духовку. Если есть режим конвекции, то лучше его включить.

Оставляем хлеб в духовке часа на 3. После того, как духовка выключилась, оставляем сухарики в духовке. Полностью они высохнут к следующему утру.

Если же есть время, то нарезанный кубиками хлеб можно просто оставить на столе, накрыв марлей. В этом случае сухарики будут готовы за 2-3 дня.

Итак, ржаные сухари готовы.

Готовим вишневый квас

Вишню выкладываем в кастрюлю и заливаем 2-мя литрами холодной воды. Можно каждую ягоду, если вы используете свежую вишню, наколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы вишня активнее отдавала свой сок.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и кипятим вишню 10 минут.

После чего оставляем вишневый отвар остывать.

Когда он стал теплым, размешиваем в нем весь сахар. Вместо сахара можно взять мед, в количестве чуть меньше (на одну столовую ложку), чем сахара.

Переливаем вишневый отвар с сахаром в трехлитровую банку. Можно оставить ягоды вишни, можно их не оставлять, большой разницы нет.

Подготавливаем остальные ингредиенты : ржаные сухари — 2 стакана. Это получится примерно 120-130 грамм сухарей. Изюм, штук 10 и дрожжи — 1 чайная ложка без верха.

В банку с теплым вишневым отваром засыпаем сухари, добавляем изюм, который сразу опустится на дно, и сверху высыпаем дрожжи.

Слегка покачивая банку смешиваем сухари и дрожжи с жидкостью.

Закрываем банку крышкой и ставим ее в какой-либо тазик, во избежание несанкционированного залива полов квасом.

Оставляем на 1-2 дня в теплом месте.

Готовность кваса определяется по изюму, когда изюм разбух и всплыл — квас готов.

Квас фильтруем через очень мелкое сито или через марлю, свернутую в несколько слоев.

Разливаем квас по бутылкам, очень крепко закрываем пробками и ставим бутылки в холодное место. Существует ненулевая вероятность, что пробки все же сорвет, так что на всякий случай максимально страхуемся от такой неприятности.

Квас готов. Поскольку этот квас из натуральных продуктов и натурального брожения, то на всякий случай не стоит употреблять его перед тем, как садится за руль. Да и прежде, чем давать этот квас детям, все же стоит его сначала попробовать, и потом уже определиться детский ли это напиток, или нет.

Тем не менее, квас получается ароматный и вкусный. Хорошо охлаждает в жару, несмотря на то, что какой-то процент алкоголя в нем присутствует.

Федор Коннов
 

Лариса
 

Серия сообщений "квасы, овсяный кисель":
Часть 1 - Квас - всем спас! (лучший напиток).
Часть 2 - Хлебный квас с хреном - пикантно, вкусно, необычно!
...
Часть 16 - Овсяный кисель
Часть 17 - Два рецепта клубничного кваса
Часть 18 - Вишневый квас

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe

  • Я вернулась с моей новой бижутерией, ура!

    Я вернулась с моей новой бижутерией, ура! Случился у меня такой большой перерыв, не могла никак добраться до компьютера несколько месяцев... Но без…

  • Пельмени с фаршем из индейки

    Иногда балую себя любимую пельмешками. Обычно беру фарш индейки смеси тёмного и белого мяса, лук, зелень. Тесто из делаю из смеси 3х разновидностей…

  • Сироп из молодых побегов ели

    Нашла информацию о том, что можно использовать в пищу молодые побеги хвойных деревьев. Их добавляют в салаты, можно сделать прохладительный напиток…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments