Классический американский торт "Red velvet cake"

"Бархатный" Торт

Коржи

размягченное сливочное масло — 125 г

сахар — 1,5 стакана

яйцо — 2 шт.

красный пищевой краситель — 1-2 ст.л.

какао — 2 ст.л.

мука — 2 и 1/4 стакана

кефир — 1 стакана

соль — 1 ч. л.

ванильный экстракт — 1 ч. л.

сода — 1 ч. л.

белый винный уксус — 1 ч. л. (можно заменить яблочным)

сливочное масло — для смазывания формы

 

Крем

размягченное сливочное масло — 150 г

сахарная пудра — 3–4 стакана

сливочный сыр комнатной температуры — 300 г

соль — щепотка

ванильный экстракт — 2–3 ч. л.

 

Hа "кровь"

кофе — 1–2 ч. л.

сгущенка или мёд — 1 ст. л.

красный краситель — 1 ч. л. (если найти краситель невозможно, используйте свекольный сок)

крахмал — 2–3 ч. л.

 

1. Нагреть духовку до 180°С. Формы для выпечки застелить фольгой и смазать сливочным маслом.
2. Для коржей взбить масло с сахаром 3–5 минут до пышного состояния, затем по одному добавить яйца и продолжать взбивать еще 1–2 минуты.

3. Тщательно смешать краситель с какао.

Нам нужна консистенция сметаны, так что если потребуется, добавьте немного воды. Ввести краситель с какао в масляную смесь и взбить на очень низкой скорости.

4. Поочередно добавлять муку и кефир, быстро и тщательно взбивая после каждой порции. В конце добавить соль, ваниль и погашенную уксусом соду. Еще раз тщательно перемешать.
5. Распределить тесто по формам.
Поставить в духовку на 30–35 минут. Готовность проверить зубочисткой. Коржи необходимо полностью остудить.

6. Для крема взбить масло в течение 2–3 минут, затем добавить сахарную пудру и взбивать еще 1 минуту до пышности. Ввести сливочный сыр и взбивать ровно 1 минуту.

В конце добавить соль и ванильный экстракт. Поставить на 15–20 минут в холодильник.
7. Для «крови» смешать все ингредиенты до однородности.

8. Коржи промазать кремом. Перед подачей сбрызнуть «кровью».
9. Торт «Красный бархат» готов!

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru