мой волшебный мир кулинарии и творчества (laura_mz) wrote,
мой волшебный мир кулинарии и творчества
laura_mz

Пироги и рулеты

Пироги и рулеты

На фото: пирог с творогом, вишней и маком

20150927_220026 - Copy (700x352, 352Kb)

Моим очень захотелось пирога с маком! Отказать не могу - надо делать! :)
Открыла холодильник, обнаружила творог, а в морозилке - вишню и свежезамороженные дрожжи. Не долго думая, замесила своё проверенное тесто (здесь ещё одно описание) по рецепту:
 
  • мука сколько возьмёт
  • вода 500 мл
  • дрожжи 17 г (или 1 стол. л. сyхих)  
  • сахар 4 стол. л.
  • соль крупная 1 стол. л.
  • 2 яйца
  • кефир 1 стакан 
  • 3 стол. л. оливкогого масла
 
Для начинок
  • творог 200 г + 1 яйцо для связки 
  • мак 1 баночка
  • паста из фиников
  • вишня замороженная 300-500 г (я всегда беру сколько имеется)
  • корица
  • сахар полстакана или по вкусу
  • экстракт ванили 1 ч. л.
 
Приготовление теста
  1. В большой миске поставить опару: тёплая вода, сахар, дрожжи, горсть муки - всё перемешать деревянной ложкой.
  2. Когда опара подойдёт минут через 20-30, добавить все остальные ингредиенты. Продолжать замес руками, предварительмо смазав их маслом.
  3. Тесто в миске (обязательно накрыть плёнкой) поставила в холодильник, а пироги пекла на следущий день. 
  4. Разделила всё тесто на 4 части, у меня получилось 2 небольших пирога и 2 рулета.
 
Приготовление начинки и пирогов
 
  • Тесто раскатать в пласт 0.5 см. 
  • Поместить пласт теста в форму для выпекания. Обрезать края, если требуется 
  • Творог хорошо смешать с яйцом, экстрактом ванили и сахаром, выложить на тесто. Сверху выложить мак чайной ложкой, а затем размороженную вишню. Отжимаю сок и пересыпаю вишню одной-двумя чайными ложками крахмала. Получается открытый пирог. Собрать 2 таких пирога.
  • У меня круглые керамические формы 20 см в диаметре каждая.
20150928_132123 (700x500, 291Kb)
 
Приготовление начинки и рулетов
 
  • Тесто раскатать в пласт 0.5 см.
  • Мак распределить на поверхности теста, посыпать корицей, сверху выложить вишню, пересыпанную крахмалом. 
  • Завернуть в рулет.
  • Поверхность рулета смазать яйцом и сделать несколько надрезов, чтобы рулет не вздулся.
У нас продаются готовые начинки для пирогов. 
Baking dates - финики, измельчёные в такую массу - очень удобная для использования. 
Poppy seed - cake and pastry filling - уже обработанный и смешанный с сахаром мак. Так что мне сахара с такой начинкой много не надо.
А кто использует маковое сырьё, его надо запарить кипятком, и, когда остынет, слить воду и прокрутить с сахаром на мясорубке.

20150927_221412 (700x393, 235Kb)


20150928_132147 (444x700, 370Kb)

20150927_220010 (700x581, 558Kb)

20150927_220026 (700x393, 253Kb)20150927_220010 (700x393, 248Kb)

20150927_221327 (700x393, 232Kb)

Начинку можно делать из сухофруктов или свежих фруктов или ягод. Или только из творога с корицей и яйцами.

 

Всегда добавляйте щепотку любви ко всем блюдам!
 
Laura's kitchen
Лариса
 
 


 

Серия сообщений "из моей кухни...":
Часть 1 - Компот "Осенний"
Часть 2 - Перепелиные яйца - омлет
...
Часть 18 - Xлеб и булочки из ржаной муки
Часть 19 - Мой пятничный хлебушек
Часть 20 - Пироги и рулеты

Серия сообщений "фрукты,ягоды":
Часть 1 - Арбуз: вкусный, сочный и… лечебный?
Часть 2 - Клубничный торт с творожной прослойкой.
...
Часть 20 - Бело-розовый зефир своими руками
Часть 21 - Венгерский рулет с заварным кремом и ягодами
Часть 22 - Пироги и рулеты

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe

  • Я вернулась с моей новой бижутерией, ура!

    Я вернулась с моей новой бижутерией, ура! Случился у меня такой большой перерыв, не могла никак добраться до компьютера несколько месяцев... Но без…

  • Пельмени с фаршем из индейки

    Иногда балую себя любимую пельмешками. Обычно беру фарш индейки смеси тёмного и белого мяса, лук, зелень. Тесто из делаю из смеси 3х разновидностей…

  • Сироп из молодых побегов ели

    Нашла информацию о том, что можно использовать в пищу молодые побеги хвойных деревьев. Их добавляют в салаты, можно сделать прохладительный напиток…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments