мой волшебный мир кулинарии и творчества (laura_mz) wrote,
мой волшебный мир кулинарии и творчества
laura_mz

Category:

Хлеб на закваске

Хлеб на закваске

Сегодня пятница и это означает для меня - хлебный день! Испекла не халу, а простой такой серенький хлебушек. Я беседовала (в личной переписке) с некоторыми известными на жж блоггерами-экспертами и узнала много нового о заквасках, хлебах, качестве муки... И, естесственно, читала и продолжаю читать и изучать посты с подробнейшим описанием изготовления хлебa. Спасибо авторам, что бескорыстно делятся своим опытом и знаниями.



С вечера разморозила закваску - она медленно, но-таки ожила, ура! Я разводила закваску пару месяцев тому назад, но мне надо было уехать. Выбрасывать мой труд было жалко поэтому решила её заморозить.
Продолжаю экспериментировать с выпечкой хлеба на закваске. Закваска у меня случайная (соседка поделилась), неизвестного происхождения. Cоответственно хлеб не по технологии и тоже такой неизвестно-безымянo-серенький :) B итоге получился очень вкусный с хорошей структурой и корочкой хлеб.

Моя закваска:
Условия у меня экстримальные, делаю хлеб из муки, которую могу найти здесь в Чунцине.
А выбор у них, скажу вам, небольшой. В основном продают муку на пельмени, я долго искала и всё-таки нашла магазинчик, где продают то, что мне надо. Мои китайские друзья помогли найти ту же самую муку на Тао Бао, но дешевле :)
На Тао Бао можно найти всё, даже селёдку из СНГ! )
Как только закваска полностью разморозилась, в большую миску я поместила следущие ингредиенты:

  • 150 мл закваски

  • 200 мл йогурта

  • 200 мл воды

  • 2.5 мерные чашки цельнозерновой муки*

  • 2 мерные чашки белой хлебной муки*

  • 2 ст.л. растительного масла

  • 2 ч.л. мелкой морской соли

*Количество муки может немного варьировать в зависимости от её свойств.


Замесила тесто, дала ему взойти 2 раза. Сформировала буханку, дала ей взойти ещё один раз и поставила в духовку, разогретую до максимальной температуры, у меня 230С на 15 минут, потом уменьшила темп. до 180С, продолжая выпекать ещё 1 час.


Хлеб получился изумительно вкусный!

Добавляйте щепотку любви ко всем блюдам!
Питайтесь правильно, двигайтесь и будьте здоровы!
Laura's kitchen
Tags: bread, bread starter, xлеб, хлебная закваска
Subscribe

  • Я вернулась с моей новой бижутерией, ура!

    Я вернулась с моей новой бижутерией, ура! Случился у меня такой большой перерыв, не могла никак добраться до компьютера несколько месяцев... Но без…

  • Пельмени с фаршем из индейки

    Иногда балую себя любимую пельмешками. Обычно беру фарш индейки смеси тёмного и белого мяса, лук, зелень. Тесто из делаю из смеси 3х разновидностей…

  • Сироп из молодых побегов ели

    Нашла информацию о том, что можно использовать в пищу молодые побеги хвойных деревьев. Их добавляют в салаты, можно сделать прохладительный напиток…

  • Сама садик я садила...

    В настоящее время так сложились обстоятельства - всем нам нелегко! Находиться дома в закрытом пространстве и не зная чем себя занять, трудно.…

  • Как самим сделать замечательную смесь специй Za'atar

    Ингредиенты 2 стол.л. кунжут (sesame seeds, toasted) 1 стол.л. сушёный тимьян (dried thyme) 1 стол.л. сушёный орегано (dried oregano)…

  • Разгрузочные соки вместо еды

    Для меня сейчас наступило хорошее время чтобы больше экспериментировать с едой. Хочется усилить здоровый образ жизни. Я решила заменять хотя бы…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments