мой волшебный мир кулинарии и творчества (laura_mz) wrote,
мой волшебный мир кулинарии и творчества
laura_mz

Торт "Эстерхази"

Автор - ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК. Это цитата этого сообщения

Торт "Эстерхази"

3290568_HX1yjCzPAo (407x600, 70Kb)

Вы думаете что такой красивый тортик невозможно приготовить в домашних условиях? Вы ошибаетесь! В приготовлении  нет ничего сложного и продукты простые! Торт получается очень вкусный, нежный, тающий во рту! Мне тортик очень понравился! Непременно буду готовить его ещё раз! Рекомендую!

">

 

Вам потребуется
Коржи на небольшую форму(18-20см):
6 белков
150г смеси грецких орехов и фундука
150г сахара
2 ст.л. муки


Крем
4 желтка
130 мл молока
130мл сливкок 35%
100г сахара
50г сгущенного молока
140г сливочного масла


Глазурь
200г белого шоколада
2 ст.л. сливок
50 г темного шоколада
150 г миндальных лепестков для украшения (можно не использовать)


Как готовить


1. Духовку разогреть до 160С.

Орехи помолоть и смешать с мукой, белки взбить, постепенно добавляя сахар до устойчивых пиков, после чего небольшими порциями подмешиваем орехово-мучную смесь.

2 противня выстилаем пергаментом, рисуем по 2-3 круга и выкладываем тесто (у меня вышло 5 коржей(не рассчитала, поэтому пекла в 3 подхода), но если нарисуете круги поменьше-тогда на противне поместиться по 3 коржа).

Печь 40-50мин, а после выпекания дать остыть на решетке.


2. Пока пекутся коржи можно сделать крем:
Молоко смешать со сливками, довести до кипения.

Тем временем, желтки взбить с сахаром и крахмалом и небольшими порциями влить молочную смесь.

Вернуть наш крем на плиту и, постоянно помешивая-варить крем до загустения(мешать нужно постоянно, чтоб желтки не свернулись).

Готовый крем накрыть пищевой пленкой и остудить. Мягкое сливочное масло взбить, добавить сгущенное молоко, ввести остывший заварной крем.

Коржи смазать кремом(последний корж я не смазывала).


3. Для глазури белый шоколад растопить и добавить к нему тёплые сливки, размешать до однородности и смазать верх и бока торта.

Темный шоколад следует растопить в то же время, что и белый и держать его в кулечке или кондитерском шприце, помещенном в теплую воду( а не так, как я: растапливала и помещала его в кулек уже после того, как белая глазурь была нанесена и шоколад успел остыть, отчего темные разводы у меня получились не такими красивыми; но зато я получила урок;-).

Как только белая глазурь будет нанесена, сразу берем темный шоколад и рисуем на поверхности торта спираль, потом зубочисткой делаем полосы, чередуя от края к центру торта, и от центра к краю.

Бока торта украсить миндальными лепестками и отправляем в холодильник.


3290568_nqoJx18gOVw_3_ (404x600, 71Kb)
Перед подачей торт следует немного подержать при комнатной температуре, чтобы крем чуть-чуть подтаял.
(оформить тортик можно по вашему желанию)

 (200x71, 15Kb)

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe

  • Я вернулась с моей новой бижутерией, ура!

    Я вернулась с моей новой бижутерией, ура! Случился у меня такой большой перерыв, не могла никак добраться до компьютера несколько месяцев... Но без…

  • Пельмени с фаршем из индейки

    Иногда балую себя любимую пельмешками. Обычно беру фарш индейки смеси тёмного и белого мяса, лук, зелень. Тесто из делаю из смеси 3х разновидностей…

  • Сироп из молодых побегов ели

    Нашла информацию о том, что можно использовать в пищу молодые побеги хвойных деревьев. Их добавляют в салаты, можно сделать прохладительный напиток…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments