Салат с тыквой, яблоком и лимонным винегретом (заправкой), рецепт от Нины Фоминой

• 1 чашка тыквы , почищенной и порезанной небольшими кубиками (ок. 2 см)


• 1 яблоко , почистить, порезать небольшими кубиками


• примерно 50 г мягкого козьего сыра или феты для подачи


• соль


• черный молотый перец


• щепотка кайенского перца (по желанию)


• оливковое масло для обжаривания


• примерно 4 чашки молодой салатной зелени , рукколы или шпината (свободных, не утрамбованных)

Для лимонного винегрета

• 1 ст. л. сока лимона


• 1 ч.л. меда


• 1 ст.л. зернистой дижонской горчицы (по желанию)


• соль


• черный молотый перец


• 3 ст.л. оливкового масла extra virgin

Вариант: добавить в салат

• 2-3 ст.л. обжаренных тыквенных семечек

Для лимонного винегрета

1. В мисочке или банке смешать все ингредиенты до состояния однородной эмульсии.

Для салата

1. На блюдо выложить салатную зелень.


2. На сковороде разогреть чуть-чуть оливкового масла. Добавить кусочки тыквы, слегка посолить, посыпать черным и кайенским перцем и обжарить их до золотистого цвета, примерно 3-5 минут (время зависит от качества тыквы). Тыква будет готова, если кончик ножа свободно входит в кубик тыквы, но она все еще упруга и хорошо держит форму. Выложить тыкву на зелень.


3. На той же сковороде разогреть еще чуть-чуть оливкового масла. Добавить кусочки яблока и обжарить их до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Выложить яблоки на зелень с тыквой.


4. Сбрызнуть салат лимонным винегретом.


5. Сверху накрошить козий сыр и, по желанию, посыпать тыквенными семечками.