мой волшебный мир кулинарии и творчества (laura_mz) wrote,
мой волшебный мир кулинарии и творчества
laura_mz

Очень быстрый рецепт: цветная капуста и брокколи, вкусно и полезно

Цветная капуста и брокколи: вкусно и полезно

Летом хочется есть что-нибудь такое, чтобы было сытно, вкусно и при этом не набрать лишний вес. Скоро отпуск, море и на пляже надо выглядеть соответственно )))

Известно, что овощи зелёного цвета содержат наименьшее количество углеводов, вот я и решила посадить моих хотя бы на недельку на эту диету. Результат порадовал ненаеденными килограммами, следовательно повторю опять. Hо и без спортзала не обошлось!

Когда я собираюсь составлять рецептуру блюда, всегда учитываю время готовки ингредиентов и их совместимость на мой вкус. В данном случае составляющие готовятся очень быстро.

1 (700x483, 549Kb)

В этом блюде у меня такое сочетание - лук сырой, цветная капуста и брокколи приготовленны на пару, фасолевые стручки спассерованны, горошек сваренный на воде. Всё готовится очень быстро, за считанные минуты.


Ингредиенты

  • цветная капуста

  • брокколи

  • свеже замороженный зелёный горошек

  • фасолевые стручки

  • головка красного лука среднего размера

  • растительное масло для пассеровки и + для заправки

  • соль, молотый душистый чёрный перец

  • 1 ч.л. белого уксуса

Подготовка продуктов
Капусту разделяю на соцветия.
Длинную стручковую фасоль нарезаю кухонными ножницами на бруски 5-7 см, отрезая кончики.
Лук нарезаю полукольцами.

Приготовление
Стручки обжариваю в растительном масле до готовности, минут 7-10.
Брокколи и цветную капусту припускаю на пару 5-7 мин.

Снимаю дуршлаг с кастрюли и в кипящую воду опускаю замороженный зелёный горошек на пару минут, довожу его до готовности.
Помещаю все компоненты в большую миску.
Остывшие овощи солю, перчу, добавляю растительное масло, уксус.
Аккуратно всё перемешиваю.


Недавно встретилась мне статья - как правильно варить цветную капусту. По мнению автора она варится 20 минут. Я тогда подумала, наверное в разных уголках земли растёт разного сорта цветная капуста, и соответствено, у неё время готовки разное. У меня цветная капуста и брокколи варятся несколько минут, иначе цвет брокколи, переваренного продукта, становится совсем неаппетитного грязно-зелёного цвета.

Интересно, а как долго вы варите броккли и цветную капусту без толстого стебля?


Некоторые советуют сразу же после варки опустить соцветия в ледяную воду.
У меня всегда вопрос: для чего - чтобы закалить бедные капустные цветочки? От резкой смены t° ведь многие полезные вещества разрушаются...

У меня капуста и брокколи без толстого стебля варятся минут 5.


2 (700x596, 504Kb)


3 (700x524, 399Kb)


4 (700x525, 409Kb)

Идеально подобрались по размеру дуршлаг и кастрюля. Между их днищами зазор примерно в 3 самнтиметра, достаточно для задуманного мною рецепта. Заливаю одну чашку воды. Такая получилась импровезированная экспресс-пароварка.

Вспомнился анекдот из жизни. Гуляя как-то по городу, давно, ещё в прошлом веке, меня останавливают и спрашивают:
 - Ви скажитэ, сколько сейчас время?
 - Три часа дня.
 - А ви не думайте, у меня дома золотие часы есть!

))))))

Ну вот, так и здесь: вы конечно, не подумайте, у меня и настоящие мантышницы тоже есть :)))
5 (700x673, 504Kb)


6 (700x586, 439Kb)

Когда разбираю капусту нa соцветия, разрезаю стебельки так, чтобы они были плоские и таким образом выравнялось время готовки "вершков и корешков".
IMG_0731 (411x700, 254Kb)


7 (525x700, 411Kb)

Во время варки на пару обязательно накрываю кастрюлю крышкой! Сорри, не успела сделать правильное фото c крышкой.
8 (700x670, 460Kb)

Новозеландский горошек никогда не подведёт! ))
Странно, но свежий китайский горох почему-то оооочень долго варится, и мягкий никогда не становится... не понятно... может, это у них кормовой горошек, как раньше у нас была кукуруза, что варилась часами, помните?
9 (525x700, 432Kb)

Всё готово к cмешиванию, соединению в замечательный вкусовой букет! В последнюю минуту решила покрошить 2 зубчика чеснока. Залить маслом по вкусу (пару столовых ложек), сбрызнуть уксусом, перемешать.
10 (700x525, 485Kb)

Заключение

Kалорийность брокколи на 100 г составляет 34 кКал. При этом oнa богата белками, в 100 г продукта содержится 2,82 г белков и 0,37 г жиров. А также в 100 г отварной капусты присутствует 180 мг кальция. Холин и метионин, что входят в состав брокколи, выводят холестерин из организма, не давая ему накапливаться. Также капуста стимулирует выделение желчи, нормализуя работу печени и желчного пузыря.
Идеальный продукт для ненабирания лишнего веса!

По данным учёных все разновидности капусты борятся с онкологией - белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская, корейская (napa cabbage) и дугие...
Надо помнить об этом и использовать их чаще в нашем меню для профилактики.

Tags: broccoli, my kitchen, side dish, брокколи, цветная капустa
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 17 comments