мой волшебный мир кулинарии и творчества (laura_mz) wrote,
мой волшебный мир кулинарии и творчества
laura_mz

Category:

Печёные яблочки (apple sauce)

Печёные яблоки не только вкусное лакомство, но и их хороши для похудения.

Для запекания я всегда беру зелёные яблоки, мне так больше нравится. В процессе запекания испаряется влага, всё становится более концентрированным - и вкус и текстура. Сладкие становятся слаще, а кислые яблоки становятся достаточно сладкими для меня после выпечки. Cахар, мёд или другие подсластители не добавляю.

Хорошая идея использовать керамические ножи для очистки яблок, они не окисляют мякоть.

Для фм: ФМ "Лето онлайн"




IMG_1044 (700x513, 358Kb)
Пектины в яблоках обязательная часть нашей диеты. Заметье: диета это - не голодание, а образ питания и часть образа жизни.
Пектины - пищевые волокна, они являются пребиотиками, то есть неперевариваемыми компонентами пищи, которые служат питательной средой для полезной кишечной микрофлоры (бифидо- и лактобактерий), стимулируют ее рост и активность.

При нагревании пектины в присутствии сахара и органических кислот образуют желе. Так можно сказать, что пектиновые вещества в значительных количествах содержатся в тех растительных продуктах, из которых можно варить желе. В этот список в первую очередь входят яблоки.

Пектины – хорошие натуральные энтеросорбенты, которые обладают уникальной способностью при взаимодействии с водой набухать. Они образуют гелеподобные вещества, которые, проходя по желудочно-кишечному тракту, захватывают токсины, образующиеся как в процессе пищеварения, так и поступившие извне.

Интересно отметить, что все противорадиационные диеты непременно богаты пектинами. Одним из главнейших продуктов, содержащих пектины, являются яблоки.

Приготовление

Режу яблоки пополам, вырезаю сердцевину, складываю их срезом вниз. Загибаю края фольги, чтобы выделяемый сок остался внутри импровизированной посудины. И чтобы не мыть противень после запекания))

Только что вычитала, что самые главные пектины находятся в околокосточковой части яблока. Теперь не вырезаю до запекания, а удаляю после - так оно и проще из мягкой массы вынимать сердцевину.


Режим выпекания: t 180C, время 20-25 минут.
IMG_1047 (560x700, 454Kb)


Яблоки готовы, теперь ложкой можно выгрести мякоть. Кожицу выбрасываю. В смесь добавляю корицу, щепотку кардамона и мелко натёртый имбирь. Часто использую и стручок ванили в моём яблочном соусе.

Яблочное пюре - хорошая добавка к йогурту или так, без йогурта классно поесть тоже )) Моим нравится этот яблочный соус как заправка к драникам (латкес).

Яблочное пюре (apple sauce) успешно используется в выпечкe. Если пюре достаточно уварить, тo получится apple butter - яблочное масло. На инете есть хорошие рецепты кексов с apple butter.

IMG_1048 (656x700, 504Kb)

Tags: apple sauce, apples, my kitchen, моя кухня, яблоки
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Я вернулась с моей новой бижутерией, ура!

    Я вернулась с моей новой бижутерией, ура! Случился у меня такой большой перерыв, не могла никак добраться до компьютера несколько месяцев... Но без…

  • Пельмени с фаршем из индейки

    Иногда балую себя любимую пельмешками. Обычно беру фарш индейки смеси тёмного и белого мяса, лук, зелень. Тесто из делаю из смеси 3х разновидностей…

  • Сироп из молодых побегов ели

    Нашла информацию о том, что можно использовать в пищу молодые побеги хвойных деревьев. Их добавляют в салаты, можно сделать прохладительный напиток…

  • Сама садик я садила...

    В настоящее время так сложились обстоятельства - всем нам нелегко! Находиться дома в закрытом пространстве и не зная чем себя занять, трудно.…

  • Как самим сделать замечательную смесь специй Za'atar

    Ингредиенты 2 стол.л. кунжут (sesame seeds, toasted) 1 стол.л. сушёный тимьян (dried thyme) 1 стол.л. сушёный орегано (dried oregano)…

  • Разгрузочные соки вместо еды

    Для меня сейчас наступило хорошее время чтобы больше экспериментировать с едой. Хочется усилить здоровый образ жизни. Я решила заменять хотя бы…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 19 comments

Recent Posts from This Journal

  • Я вернулась с моей новой бижутерией, ура!

    Я вернулась с моей новой бижутерией, ура! Случился у меня такой большой перерыв, не могла никак добраться до компьютера несколько месяцев... Но без…

  • Пельмени с фаршем из индейки

    Иногда балую себя любимую пельмешками. Обычно беру фарш индейки смеси тёмного и белого мяса, лук, зелень. Тесто из делаю из смеси 3х разновидностей…

  • Сироп из молодых побегов ели

    Нашла информацию о том, что можно использовать в пищу молодые побеги хвойных деревьев. Их добавляют в салаты, можно сделать прохладительный напиток…

  • Сама садик я садила...

    В настоящее время так сложились обстоятельства - всем нам нелегко! Находиться дома в закрытом пространстве и не зная чем себя занять, трудно.…

  • Как самим сделать замечательную смесь специй Za'atar

    Ингредиенты 2 стол.л. кунжут (sesame seeds, toasted) 1 стол.л. сушёный тимьян (dried thyme) 1 стол.л. сушёный орегано (dried oregano)…

  • Разгрузочные соки вместо еды

    Для меня сейчас наступило хорошее время чтобы больше экспериментировать с едой. Хочется усилить здоровый образ жизни. Я решила заменять хотя бы…