October 19th, 2013

grapes

ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ, 125 РЕЦЕПТОВ, ФОТО-РЕЦЕПТЫ/ГОТОВИМ.РУ

Автор - дочь_Царя. Это цитата этого сообщения

ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ, 125 РЕЦЕПТОВ+ФОТО РЕЦЕПТЫ/ГОТОВИМ.РУ
 

Рецепты рыбных блюд занимают в Грузии сравнительно скромное место, и распространены лишь в отдельных районах, расположенных вблизи рек. Подразделы: Лобио, Рецепты со свеклой, Харчо, В разделе "Грузинская кухня " 125 рецептов + фото рецепты.
http://www.gotovim.ru/national/georgian/

Грузинская кухня занимает заслуженное место на кулинарном Олимпе. Грузинские рецепты гоми, лобио, харчо, чахохбили, чанохи и многие другие давно готовятся за пределами Грузии. В целом, в современной грузинской кухне ни один из видов мяса не имеет преобладающего значения. Популярны рецепты мужужи, чанахи из баранины, харчо из говядины и чахохбили из домашней курицы или индейки. Рецепты рыбных блюд занимают в Грузии сравнительно скромное место, и распространены лишь в отдельных районах, расположенных вблизи рек. Большинство овощных блюд готовят из фасоли, баклажанов, кочанной и цветной капусты, свеклы, помидоров. Часто в рецептах лобио фасоль приправляют приправами, которые, в зависимости от рецепта, меняются. В других рецептах изменяется состав овощей, а приправы и соусы остаются неизменными, например, мхали и борани.

 

grapes

ЗАРЯДКА ДЛЯ ГЛАЗ. Прочтите и запомните!

Автор - Igor_Postnikov. Это цитата этого сообщения
ЗАРЯДКА ДЛЯ ГЛАЗ. Прочтите и запомните!

В медсанчасти № 119 г. Москвы, которая обслуживает "определенный контингент" нашей отрасли рядом с креслом лежали блокнотики с памятками -рекомендациями " Зарядка для глаз". Я думаю, что ничего нового в этой памятке нет, но в ней собран общий комплекс рекомендаций. Я оторвал несколько листочков для друзей. Скан предлагаю Вашему вниманию.

ЗАРЯДКА для ГЛАЗ (538x700, 81Kb)

Серия сообщений "зрение":
Часть 1 - Зрение, упражнения
Часть 2 - Интересные факты о глазах и зрении
Часть 3 - ЗАРЯДКА ДЛЯ ГЛАЗ. Прочтите и запомните!

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

grapes

Цветочные коврики крючком. Идеи, MK

Автор - Глебова_Елена. Это цитата этого сообщения
Цветочные коврики крючком. Идеи, мастер-классы

Цветочные коврики. Вязание крючком

Приветствую вас на страницах моего дневника!

Продолжаю знакомить вас с различными вариантами изготовления ковров и ковриков своими руками. Начало смотрим здесь - Коврики крючком: идеи, мастер-классы и Оригинальные коврики крючком от Sonia Maria, Бразилия. Мастер-классы

Коврики, с которыми я хочу вас познакомить, также вяжутся крючком. Но логика изготовления состоит в том, что ковровое полотно так или иначе формируется из связанных цветов - объемных или фрагментных, соединенных между собой, пришитых к основе или вывязанных на основе. Получаются очень интересные комбинации. Думаю, если в таком же исполнении связать чехлы на подушки или пуфы, получится очень гармонично и стильно:) Вы увидите варианты цветочных ковров, несколько мастер-классов по их изготовлению и, разумеется, по вязанию цветов для будущих ковров:) Приятного просмотра!

1 (700x466, 218Kb)

1 (700x463, 258Kb)

crochetflowers (676x450, 157Kb)

Цветочные ковры крючком

Collapse )

grapes

Жульен с курицей и грибами

Автор - AndPo. Это цитата этого сообщения
Жульен

Жульен, оказывается, – это вид нарезки овощей, когда овощи режутся тоненькой соломкой, миллиметр на миллиметр в сечении. Да... шок… я-то, как и все, думал, что это имя собственное блюда. Ну да ладно, не будем морализировать, а приступим к изготовлению жульена. Жульен будем делать из шампиньонов и куриной грудки. Шампиньоны режем тоненькой соломкой – жульеном. Куриные грудки меленько режем и быстренько обжариваем на сливочном масле. Обжариваем не торопясь, на медленном огне меленько порезанный лук. Смешиваем жареные грудки с порезанными шампиньонами, засыпаем в кокотницы, кидаем маленький кусочек масла, заливаем сметаной, посыпаем сверху тертым твердым сыром с панировочными сухариками и отправляем в духовку, ожидая, пока сыр не расплавится, а сухарики не зазолотят поверхность жульена. Как для меня, так все в жульене хорошо, кроме того, что его в кокотницу помещается категорически мало. Не для наших застолий блюдо. Вкусно, но мало. Говорят, что если нет кокотниц, то можно воспользоваться чашкой. Как мне кажется, это больше для нас, для славян – и попроще, и название не незнакомое, и побольше в чашечку собственно блюда помещается. Приятного аппетита.  (700x468, 67Kb) Collapse )
grapes

Печеный лук - гарнир к основному блюду

Автор - AndPo. Это цитата этого сообщения
Печеный лук

Идея подсмотрена у Джимми Оливера, гаде но в одной из своих передач про голого повара, по-моему готовясь праздновать свое день варенья, и получив от родителей корзину с фиолетовым луком его запек. Вообще, если честно, то может, это было не день рождения, но, что у Оливера, это 100%
Итак нужен фиолетовый лук. У нас его называют – Крымский, в Крыму – ялтинский, а как называют в других местах, я просто не знаю, но надеюсь, Вы его узнали даже без названия.
Еще нужен тимьян. И лимон. И пачка сливочного масла.
Итак, приступим. С тимьяна обрываем листочки и вместе с щепотью соли перетираем в ступке. Масло нам нужно мягонькое, не совсем потекшее, но изрядно подтаявшее. Смешиваем перетертый тимьян с маслом и для придания шелковистости, добавляем сок половинки лимона. Хорошо вымешиваем полученную массу. Лук чистим и надрезаем не дорезая до конца миллиметров восемь. Засовываем в разрезы тимьянное масло, кладем его немного сверху и на противне или в форме, для аккуратности застеленной фольгой помещаем в разогретую до 160 градусов духовку.
А дальше наблюдаем, как лепестки лука, словно цветок из бутона распускаются, расточая вокруг аромат тимьяна…
Поедается печеный лучок, как гарнир. Я думаю, его сладковатый, ароматизированный тимьяном вкус Вы захотите отведать еще не один раз.
 (699x576, 166Kb)
Collapse )
grapes

Фаршированный перец

Автор - AndPo. Это цитата этого сообщения

Фаршированный перец

Блюдо, требующее достаточно большой подготовительной работы, но компенсирующее затраченное время прекрасным вкусом и красивым внешним видом.
В качестве основного рецепта был взят пост в лайфжурнале небезызвестного Сталика, именно того, который написал "Казан, мангал и другие мужские удовольствия". Проще всего было бы дать ссылочку на его журнал, но в силу обстоятельств я несколько шатался от генеральной линии его рецепта, и, тем не менее получилось достаточно неплохо.

 (700x525, 137Kb)Collapse )

grapes

Шампиньоны в меду

Автор - AndPo. Это цитата этого сообщения
Шампиньоны в меду.

Купил я как-то намедни китайскую сковороду "вок". И первое, что решил приготовить, это удивительно простое блюдо, состоящее практически всего из одних грибов.
Итак, приступаем. Моем грибы 400 г., сушим салфеткой, отрезаем ножки и выбрасываем их.
Большие шляпки режем пополам, очень большие – на четыре части.
Ставим на огонь вок. В него наливаем ложку кунжутного, ложку арахисового масла. Нагреваем и высыпаем грибы. Перемешивая, жарим минуту. Добавляем столовую ложку соевого соуса и столовую ложку меда. Перемешиваем. Закрываем крышкой на две минуты. Снимаем крышку и даем соусу загустеть (еще минута). Добавляем пол чайной ложки красного острого перца, у меня был кайенский, перемешиваем и пересыпаем в салатницу.
Я думаю, что такого прикольного и необычного блюда Вы еще не ели. Вместо сковороды вок можно использовать тонкостенную сковородочку с антипригарным покрытием.
Прекрасная закуска и чудесное украшение блюд!
 (699x543, 199Kb)Collapse )
grapes

Роллы с рикоттой (или творогом) из цукини

Автор - AndPo. Это цитата этого сообщения

Сыр рикотто в цукини

Рецепт взяту легендарного Гордона Рамзи, виртуозного повара, матершинника и жесткого шефа. Он как-то не по нашенски называл эту закуску – антипасто. Насторожило незнакомое слово. Какое-то оно загадочно неаппетитное… Как всегда помогла Википедия. Антипасто (итал. antipasto, мн.ч. antipasti) — закуска в итальянской кухне. Слово означает «перед пастой». В классической итальянской кухне это могут быть маринованные в масле овощи, капрезе, блюда с копчёностями, оливками, запечёнными овощами, сырами (например, моцарелла), морепродуктами, кусочками свежих фруктов, зеленью. Также подают разнообразные хлеба и хорошее оливковое масло (virgin olive oil).

Вот так все просто и незатейливо у них там в Италии. У нас бы это называлось наверное антикартошко, или антигречко.
Ну ладно, не будем придираться к их итальянским особенностям, а будем повторять и поглощать.

Итак, потребуется кабачок-цукини. Кому не нравится, что цукини-кабачок, то, пусть возмет просто цукини. Овощерезкой распускаем его на полосы. Полосы выкладываем на противень, как Гордон, или на фольгу, как я. Предварительно, то место, куда будем полоски выкладывать, смазываем оливковым маслом первого отжима, перчим и собственно выкладываем полоски. Сбрызгиваем сверху оливковым маслом и теперь уже сверху посыпаем перцем. Оставляем минут на 15-20 на маринование. За это время будем делать начинку. Идеально подходит сыр «Рикотто». Его слегка землистый вкус очень гармонирует с цукини. Обжариваем быстренько на сковороде кедровые орешки, крупно режем базилик, выдавливаем сок половинки лимона и тщательно перемешиваем. Выкладываем чайную ложечку начинки на начало полоски, поддеваем ножом и заворачиваем полоску в рулетик. Ставим рулетик на тарелочку, делаем второй, третий… и так далее, пока что-то не закончится.
И последний штрих, это сбрызнуть тарелку с антипасто бальзамическим уксусом, что бы он органически соединил все вкусы в один цельный букет.
Верю, что у Вас получилось и Вы получите удовольствие от такой несвойственной нам закуски и экзотическим обобщающим названием антипасто.
 (700x468, 80Kb)
Collapse )

grapes

Овощи с баклажанным соусом

Автор - AndPo. Это цитата этого сообщения

Кюкю

Навеяла книга "Казан, мангал…"

Говорят национальное узбекское блюдо. Поэтому готовя, надо не просто любить, то, что готовишь, но и чувствовать себя узбеком. Можно одеть тюбетейку, можно прищуриться, но проникнуться надо обязательно.

   Замечаю сразу, вместо брюссельской капусты и бобовых можно брать любые овощи, гармонично сочетающиеся друг с другом. У меня была брюссельская капуста и мороженные бобовые "Бандагюэль". Поэтому они и пошли на начинку.
 

   Начинаем готовить.
 

   Для начала включаем духовку на 140 градусов.
 

   Чистим брюссельскую капусту. У каждого качанчика снимаем верхний листочек, промываем в воде, надсекаем основание "накрест". Ставим воду на огонь. Солим. Бросаем туда капусту. Как закипела, ждем 2-3 минутки и воду сливаем. Вместе со слитой водой должна уйти горечь, присущая этому овощу. Наливаем еще раз воды, солим и варим еще 6-7 мин. Больше не надо, а то нежный овощ станет мягким и мягко говоря, невкусным.

 

Collapse )