March 9th, 2016

grapes

Восхитительный пирог с маком и кокосом

Автор - Трииночка. Это цитата этого сообщения
Восхитительный пирог с маком и кокосом

Восхитительный пирог с маком и кокосом

Всем любителям маковой выпечки посвящается! Восхитительный вкус и практически с минимальным количеством муки.Влажный,нежный с шоколадным вкусом он покорил меня. Приготовим?


Collapse )

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

grapes

Обрат, пахта и сыворотка в тесте. Хлеб на пахте

Обрат, пахта и сыворотка в тесте. Хлеб на пахте
Originally posted by mariana_aga at Обрат, пахта и сыворотка в тесте. Хлеб на пахте.
                              
В таблицах взаимозаменяемости продуктов по ГОСту* разные молочные продукты разрешается почти неограниченно взаимозаменять. Молочный хлеб по ГОСту можно с таким же успехом испечь на сыворотке или на пахте (и даже на твороге!). Со всеми молочными ингредиентами в рецепте применяется примерно один и тот же подход - диспергирование. Это значит, что при замесе теста на молоке, пахте, обрате, сыворотке или твороге лучше полагаться либо на молочные эмульсии, традиционные в Беларуси, либо на взбитые молочные опары, традиционные в Эстонии.

С другой стороны, у разных молочных продуктов разные свойства, они по-разному влияют на тесто и хлеб.
Collapse )