March 23rd, 2016

grapes

Мадагаскарская корица

Мадагаскарская корица

Originally posted by shakherezada at Мадагаскарская корица


Общеизвестный факт, что родиной настоящей корицы считается Южная Азия, и, собственно, остров Шри Ланка, бывший Цейлон. На острове обнаружены около десятка эндемических видов коричных деревьев, которые все еще ждут изучения и описания. Собственно остров и поставляет на мировой рынок более 3/4 объема настоящей корицы. Вслед за ним идет Южная Индия.
Collapse )
grapes

ДУККА (DUKKAH) (смесь орехов и специй)

Originally posted by shipilevsky at ДУККА (DUKKAH)


Какие только роли не играют пряные смеси в кухнях разных народов. Некоторые из них используются в начале приготовления - ими закладывают пряный фундамент кулинарного произведения, другими, добавляемыми в самый последний момент, наоборот, декорируют уже почти готовое блюдо, третьи ставят на стол, чтобы едоки сами догоняли желаемые вкусовые параметры.

Collapse )