мой волшебный мир кулинарии и творчества (laura_mz) wrote,
мой волшебный мир кулинарии и творчества
laura_mz

Category:

Ржаной хлеб-2.

Автор - Светланкин_дневничок. Это цитата этого сообщения
РЖАНОЙ ХЛЕБ В ТЕРМОМИКСЕ

DSC02680 копия (615x461, 219Kb)
Хлеб получается очень вкусный! Самодостаточный - можно есть без масла и прочих паштетов с колбасами. Среди моих домашних улетает на раз-два.
Нам понадобится: мука ржаная обдирная - 350 гр, мука пшеничная высшего сорта - 150 гр, солод ржаной - 2 столовые ложки, аграм - 2 ч.л., сахарного песка - 1 ст.л. + 2 ч.л., соли - 1 ч.л. с горкой, сухие дрожжи - 2 ч.л., вода кипяченая - 500 мл (вместе с заваренным солодом).
Во-первых - для тех, кто не знаком с аграмом и солодом.


DSC02668 копия (615x461, 205Kb)
Во-вторых - вот здесь его можно купить или заказать. Это я не для рекламы, просто сама там брала. http://doma-hleb.ru/product.php
Я решила не переплачивать за доставку и съездила туда сама и не пожалела. Там продается куча всяких добавок и прибамбасов для хлеба. Я канеш нахапала. :)
Итак:
2-3 ст.ложки солода заварить 100мг кипятка, остудить.

DSC02671 копия (615x461, 176Kb)
Смешать 2 ч.л. сухих дрожжей, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. муки. В ТМ (термомикс) налить 400 гр теплой воды и высыпать туда смесь с дрожжами. 37гр/5мин./ск. ложечка.
Затем добавить 100 гр остывшего солода, 1 ст.ложку сахара, 1 ч.ложку с горкой соли, 2ч.ложки аграма. Затем добавить 350 гр ржаной муки, 150 гр пшеничной муки(высшего сорта).
Перемешать до колобка 40 сек/ск.3. Вымесить тесто 2 мин/ск. Колосок.
DSC02676 копия (615x461, 238Kb)
Дать тесту подойти в чаше 20 минут. Выложить тесто в формы на 1/3 (синие силиконовые, смазывала чуть-чуть маслом растительным). Смочить поверхность теплой водой.
DSC02678 копия (615x461, 217Kb)
Можно декорировать какими-нибудь специями. Накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте 30 минут. Выпекать 15 минут при 200 градусах, потом 50 минут при 170 градусах. Вытащить из форм и дать хлебу остыть под полотенцем около 2-х часов.
Хлеб получается бесподобный! Приятного аппетита! :)

DSC02680 копия (615x461, 219Kb)

Серия сообщений "xлеб, рецепты":

Серия сообщений "тecтo":

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments