Тесто для вареников и чебуреков
Автор: С.К.
Тесто: 800 гр. муки в/с, 0.5 л воды, 1 столовая ложка соли (без верха).
Приготовление: муку просеять в миску, в 0.5 литровую баночку высыпать 1 столовую ложку соли без верха (ложку оставить в банке), залить кипящей водой (450 мл), быстро размешать соль и вылить в муку, быстро размешивая, замесить тесто. Затем, сформировать толстой «колбаской» и положить в полиэтиленовый пакет до полного остывания.
Начинки: творожная — в 500 г растёртого творога добавить 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, ложку растопленного сливочного масла, щепотку соли и перемешать.
Картофельная: очищенный картофель отварить в подсоленной воде. Воду слить, картофель растолочь, добавить поджаренный лук и перемешать.
С капустой: квашенную капусту и лук порубите помельче и обжарьте на подсолнечном масле.
С мясом: в нежирное варёное мясо, пропущенное через мясорубку, добавить обжаренный лук и посолить.
С вишней: вишню тщательно моем, вынимаем косточки, откидываем на сито, чтобы стёк сок, посыпаем обильно сахаром и добавляем 2 столовые ложки картофельного крахмала. В сок добавляем сахар, подаём к готовым вареникам вместо подливки. Для тех, кто любит вареники с соком, крахмал не добавлять.
Ленивые вареники с картошкой
Ингредиенты: 750 г картофеля, 250 г крахмала, 2 яйца, соль.
Приготовление: картофель почистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, растолочь в пюре, дать остыть. Затем добавить яйца, крахмал, хорошо перемешать. Из приготовленного теста сделать колбаску, немного придавить и нарезать не очень широкими полосками. Опустить наши вареники в подсоленную, кипящую воду, помешивать. После того, как всплывут, варить 2-3 минуты. Подавать со сливочным маслом и сметаной, или можно заправить, поджаренным на подсолнечном масле, луком.
Серия сообщений "тесто заварное":
Часть 1 - Заварное тесто для эклеров.
Часть 2 - Эклеры как из французской кондитерской.
...
Часть 4 - Выпечка. Подборка-2.
Часть 5 - Торт "Дамские пальчики".
Часть 6 - Тесто для вареников и чебуреков.
Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru
