Рулет с вишней и шоколадным кремом c маскарпоне.

Рулет с вишней и шоколадным кремом на основе маскарпоне

http://buxgalter-sofi.livejournal.com/tag/%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%BF%D0%BE%D0%BD%D0%B5

 

Тесто:

4  супер больших яиц(размер XL )  или 5 средних яиц  разделить на белки и желтки

125 г саxара

25 г муки

75 г кукурузного краxмала

30 г молотого(очень мелко)  миндаля

1 пак(10 г) ванильного саxара

шепотка соли

 

Для крема и пропитки:

1 банка вишневого компота(380 г вишни нетто)

2-3 ст.ложки бренди или рома

1 пачка(250 мл) очень холодных жирных 32-38 % сливок

2 ст.ложки сахарной пудры *

450 г сыра  маскарпоне (комнатной температуры)

200 г горького шоколада

1 ч.ложка  хорошей ванильной эссенции 

 

Для украшения:

100 г горького шоколада

 

1.Как приготoвить рулет смотрим здесь: buxgalter-sofia.livejournal.com/234991.html

 

2.Сцедить вишню .Жидкость от вишни(примерно 1 стакан) смешать с бренди или ромом.

 

3.Приготовить крем.

 

 

а. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Дать ему немного остыть.

б.Взбить сливки с сахарной пудрой. 

в.Добавить во взбитые сливки маскарпоне, ваниль и шоколад, Взбивать миксером(на низкой скорости) пока масса не станет однородной и гладкой(не переусердствуйте, иначе крем может стать жидковатым).

 

4.Смочить бисквит(при помощи ложки или кисточки) смесью вишневого компота и бренди

5.Разложить на бисквит  1/2 количества крема( немного отступая от краев) ,разровнять его и разложить на крем вишню.

6.Свернуть бисквит в рулет. Аккуратно перенести рулет на посуду в которой вы будете его подавать и аккуратно покрыть верх и бока рулета оставшимся кремом**.

7.Сверху рулет, по желанию, можно украсить растопленным шоколадом(до этого момента желательно дать рулету постоять в холодильнике 1-2 часа)

8.Желательно кушать рулет "на завтра",чтобы дать ему возможность хорошо пропитаться. Естественно, хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

 

Серия сообщений "рулеты сладкие":
Часть 1 - Рулет на кефире с творожно-сметанным кремом и вишней
Часть 2 - Изумительный бисквитный рулет с клубникой, зефиром и сливками.
...
Часть 6 - Штрудель по-еврейски.
Часть 7 - Штрудель (струдель) с яблоками.
Часть 8 - Рулет с вишней и шоколадным кремом c маскарпоне.

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru