10 лучших блюд традиционной корейской кухни
Кимчи
Кимчи – самое представительное блюдо Кореи! Ни один корейский стол невозможно представить без кимчи. В последнее время оно все больше привлекает внимание мировой общественности и становится все более знакомым и употребимым блюдом. Самое известное кимчи – это квашенная в остром красном перце капуста, однако на самом деле видов кимчи существует довольно много. Из кимчи также делают ччиге (суп), кимчичжон (блины с кимчи) и т.д.
Как надо есть :кимчи никогда не едят само по себе, его надо употреблять в пищу только с рисом или другим основным блюдом как приправу.
Где вкусно готовят :«조아저씨» («Чоачжосси») кимчи ччиге (02-752-1927 | 09:00~21:00 | нет автостоянки | кимчи ччиге (2 чел) 12.000 вон | метро «Сичхон», 11 выход, сбоку от здания Хёсон)
Пибимпап
Пибимпап, наряду с кимчи, также приобретает большую популярность благодаря своим вкусовым качествам и простоте приготовления.
Пибимпап – это большая тарелка с рисом, перемешанная с овощами, яйцом и различными травами (иногда и кимчи) и добавленными в него соусами. Пибимпап часто подают на борту самолета в качестве обеда: сытно и просто в приготвлении.
Как правильно есть :Добавить соус кочхучжан и хорошо размешать все содержимое миски. Можно также есть с панчханом (закусками).
Императорская пища (ханчжонсик)
Императорская пища представляет из себя кухню, подававшуюся императору в древней Корее. Десятки поваров трудились над созданием настоящих кулинарных шедевров и эти традиции и знания передавались из поколения в поколение. Если вы хотите попробовать настоящую корейскую кухню, то вам обязательно нужно попробовать ханчхонсик.
Как правильно есть :особенность данного стола в том, что здесь вам будут поданы множество блюд, и если вы не знаете, как есть то или иное из них, просто позовите официанта и спросите у него.
Где вкусно готовят :Самчхонгак, Чихвачжа, Пхильгёнчже, Ёнсусан, Сокпхаран, Соннан
Кальби
Кальби – одно из самых любимых блюд корейцев, которое готовится из говядины (реже – свинины). Аккуратно нарезнанные кусочки маринованного мяса обжариваются в соусе и едятся с приправами. Блюдо это требует определенных навыков и усилий, поэтому его часто делают на празднества и застолья.
Как правильно есть :кости с мясом зажариваются и тут же съедаются, мясо можно брать палочками, кости – руками.
Где вкусно готовят :Кальби Нольбу (Сеул) / кальби Пэкче (Сеул) / улица кальби (Сеул) /кальби Кабочжон (Сувон) / кальби Хвачхон (Сувон)/,кальби Ёнпхо (Сувон)
Пулькоги
Пулькоги – это сладкое мясо, зажаренное в соусе и подающееся с различными приправами. Из-за его сладкого вкуса пулькоги очень любят дети. Готовить его очень просто, поэтому корейцы часто делают пулькоги дома.
Как правильно есть :Обычно пулькоги едят с рисом, макая его в соевый соус, но можно есть его и отдельно.
Где вкусно готовят :* Пулькоги в Кванъяне (выйти на станции «Каннам» 2 линии на 1 выходе и пройти 100 м по направлению к станции «Ёксам”) * Пулькоги прадос (станция «Ыльчжиро ипку», проход между 5 и 6 выходами)
Самгёпсаль
Самгёпсаль – это мясные нарезки из свинины, которые жарятся и затем едятся вместе с овощами и различными закусками. Самгёпсаль настолько популярен, что мяса не хватает даже не внутреннее потрбление и его приходится импортировать. Очень часто можно видеть мужчин, поедающих самгёпсаль и пьющих сожчу (национальная корейская водка) после рабочего дня в придорожныж лотках.
Как правильно есть :прожаренный кусочек мяса кладут на лист салата, добавляют туда закусок по вкусу (чеснок, кимчи и т.д.), заворачивают и едят.
Где вкусно готовят :* Тток ссамсидэ (станция «Чонгак» 1 линии метро, 4 выход, сразу сзади колокольни) * Пультханын самгёпсаль (в районе 4 выхода станции «Синчхон» 2 линии метро) * Тэханмингук маныль самгёпсаль (станция «Чунгок» 87 линии метро, 1 выход, выйти и сразу налево, 150 м)
Самгетхан
Самгетхан – это суп из курицы, фаршированной рисом, женьшенем, плодами жужуба и др. Обычно корейцы едят этот суп летом, в самые жаркие дни, считая, что горячий суп помогает справиться с жарой (по принципу «клин клином вышибают»).
Как правильно есть :курицу в супе принято есть палочками, отрывая кусочки мяса и макая их в соль. Суп и рис внутри курицы – ложкой. Женьшень можно и не есть, если не хотите, сам суп пропитан его вкусом и полезными веществами.
Где вкусно готовят :* Тхосокчхон (станция « Кёнбоккун» 3 линии, выход 2, 120 метров по прямой) * Корё самгетхан (станция «Сичхон», линии 1 и 2, выход 10, 50 метров по прямой)
Нэнмён
Нэнмён – это гречневая лапша в холодном говяжьем бульоне с добавлением овощей и яйца. Раньше нэнмён если зимой, сейчас – преимущественно летом, поскольку холодное блюдо хорошо освежает в жару. Если в нэнмён добавить соуса кочхучжан, то получится пибим нэнмён.
Как правильно есть :сначала разрежьте ножницами лапшу, чтобы она была не такой длинной, а потом ешьте ее палочками, запивая бульлоном. К нэнмёну также подаются горчица и уксус, которые можно добавить по вкусу. Пибимнэнмён подается с водой, но не простой, а говяжим бульоном, который придает блюду вкус.
Блюда из морепродуктов
Корея с трех сторон окружена морями, поэтому морепродукты здесь весьма популярны. Различные тхвигимы (обжаренная в кляре рыба), пхачжоны (блины с добавлением морепродуктов), хве (тонко нарезанная сырая рыба), мэунтхан (суп, сваренный из требухи), всех блюд не перечислишь. Особо можно отметить хэмуль пхачжон, который корейцы очень любят использовать в качестве закуски к традиционному алкогольному напитку тондончжу.
Где вкусно готовят хэмуль пхачжон :* Инсадон ханари сужчеби (+82-2 - 735 – 5481/11 :30~21 :30/выходные : новый год, чхусок/ станция «Ангук» 3 линии метро) * Тоннэпхачжон (+82-2-322-9483/ 14:00~02:00/ без выходных / в районе станции «Синчхон» 2 линии)
Тток
Тток – традиционная корейская сладость, примерно как пирожные на западе. Основной ингридиент ттока – рис, в который также могут добавляться фрукты, орехи и т.д. Всего существуют до 100 видов ттока. В прежние времена его ели преимущественно во время традиционных празднеств и пиршеств, сегодня же тток можно легко найти в любом супермаркете, причем видов его так много, что разбегаются глаза.
Автор : Хон Ми Гён
Перевод: Беляков Илья
Источник: visitkorea
Серия сообщений "корейская кухня":
Часть 1 - Помидоры по-корейски.
Часть 2 - Салат «Суши для ленивых».
Часть 3 - 10 лучших блюд традиционной корейской кухни.
Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru
