Для чего необходим витамин А (каротин)

http://www.besthelp.ru/r41272/r41281/r41366/r41417/

Если сегодня учёный, разбирающийся в молекулярной биологии, встречает пожилую женщину, которая выглядит на сорок лет, он про себя думает: "Ага, безупречная концентрация каротинов в тканях". Если же такой специалист видит тридцатилетнего мужчину, который выглядит старым и больным, он сразу понимает: "Всё ясно, ему не хватает каротинов".

Каротины — это жиросодержащие пигменты. Около 60 из них (например, бета-каротин) считаются провитаминами, предшественниками витамина А, возникающими в процессе обмена веществ. Готовый витамин А ещё называют в зависимости от химической структуры ретинолом, ретиналом или ретиноидом.

Каротины играют в растительном мире роль абсолютно совершенного оборонительного оружия против разрушительных свободных радикалов. Так же, как и в растениях, каротины защищают клетки человеческого тела от сгорания под воздействием свободных радикалов. Без каротинов (и других веществ, например, селена) человек в течение нескольких минут сгорит и погибнет, потому что все клетки одновременно выйдут из строя.

Природа не признаёт болезней. Она различает только старые и молодые клетки организма. Молодые клетки охраняются каротинами и другими биологическими защитниками. Люди, у которых клетки насыщены каротинами , значительно дольше остаются молодыми, чем те, у которых концентрация каротинов в тканях клетки низка.

http://www.mk.ru/science/article/2010/11/29/548029-karotin-udlinyaet-zhizn.html

Фрукты и овощи, богатые каротином, увеличивают продолжительность жизни

Фрукты, богатые альфа-каротином, такие как семейство апельсиновых (мандарин, апельсин) и овощи - морковь и зимний сквош — способствуют долголетию, говорится в новом исследовании команды из Центров по контролю и профилактике заболеваний (Centers for Disease Control and Prevention/CDC).

Потребление продуктов, богатых альфа-каротином (антиоксидантом) может предотвратить такие заболевания, как болезни сердца и рак, а также снизить риск преждевременной смерти.

Однако при дальнейших исследованиях необходимо выявить элементы, способствующие выгодам для здоровья от этих антиоксидантов, говорят эксперты.

"Возможно, альфа-каротин несет частичную ответственность за снижение риска, однако, мы не можем исключить и возможные связи других антиоксидантов или других элементов в овощах и фруктах при уменьшении риска смертности", сказал доктор Чаоян Ли (Chaoyang Li) из американских Центров по контролю и профилактике заболеваний в Атланте.

В исследовании приняли участие 15318 взрослых американцев старше 20 лет, которые также принимали участие и в большом Третьем популяционном исследовании в области здравоохранения и питания (Third National Health and Nutrition Examination Survey), известном как «NHANES III».

Образцы крови участников были проанализированы в рамках медицинского эксперимента, проведенного в период между 1988 и 1994 годами.

Участники с самыми высокими уровнями альфа-каротина в их крови, антиоксиданта, принадлежащего к семейству известного антиоксиданта бета-каротина, имели на 40 процентов  ниже риск смертности по сравнению с обладателями самых низких уровней антиоксидантов.

Это исследование было опубликовано онлайн в «Archives of Internal Medicine" ("Архивах медицины внутренних болезней").

К продуктам, богатым этим антиоксидантом относятся - морковь, сквош и батат (сладкий картофель), капуста, брокколи, шпинат и листовая капуста, тыква, зимний сквош, манго, мускусная дыня, зеленые бобы, зеленый горох, зеленая репа, брюссельская капуста, киви и листовой салат.

Полезные свойства моркови

http://www.bankreceptov.ru/provision/plod/plod-0033.shtml

 

В моркови, точно так же, как и в других растениях, витамина А нет. В ней есть сходное вещество каротин, которое превращается в витамин в нашем организме.

 

Так вот, каротин, как и витамин А, совершенно необходим каждому из нас - эти вещества улучшают зрение и состояние кожи, регулируют обмен веществ.

 

Витамин А, между прочим, плохо растворяется в воде и хорошо - в жирах. Поэтому овощи, содержащие много каротина, и в первую очередь морковь, разумно поедать со сметаной или растительным маслом. Опытные кулинары советуют слегка обжаривать овощи на сковородке с жиром перед тем, как класть их в борщ или суп. Это с медицинской точки зрения вполне оправданно. А заодно и вкуснее становится...

 

Выбор моркови

Какую морковь выбрать? Любители моркови могли бы разделиться, по классическому образцу, на два лагеря - тупоконечников и остроконечников. Какую морковку вы предпочитаете? Впрочем, коль скоро мы рассуждаем о вкусе и пользе, это не так уж и существенно.

 

Просто острая морковка росла, скорее всего, на тяжелой почве и вынуждена была пронзать ее острием, а тупая набирала силу на почве полегче. Если же вам попался морковный уродец, можете биться об заклад, что он рос в глине...

 

Сердцевина моркови содержит апигенин

Несколько слов о цвете. О характерном ярко-оранжевом цвете, который для определенности называют также морковным.

Ставим эксперимент: берем морковку, чистим, моем, откусываем. Смотрим на оставшуюся часть. Головка, если она торчала из почвы, может оказаться зеленой; тогда ее лучше выбросить. Мякоть ближе к краю (по-научному - флоэма) и впрямь ярко-оранжевая. Но середка (строго говоря - ксилема) не такая яркая и скорее в желтизну. Так вот, раньше при селекции выискивали корнеплоды покраснеe, поярче - в них заведомо больше каротина.

 

А сейчас все пристальнее приглядываются к желтой сердцевине. Там, знаете ли, найден пигмент апигенин, ранее обнаруженный в петрушке, хризантемах и георгинах. И этот пигмент, как выяснилось, будучи принят внутрь, помогает снять усталость сердечной мышцы. Ни больше и ни меньше.

Воздержимся от преждевременных медицинских рекомендаций. Но про себя заметим, что если уж принимать лекарство, то лучше не в таблетках и не в капсулах, а в виде хрустящей этакой морковки.

 

laura_mz
Лариса

 

 

Серия сообщений "о пользе продуктов":
Часть 1 - О картофеле как о лекарстве...
Часть 2 - Гранат в Израиле.
...
Часть 21 - О пользе банановой кожуры
Часть 22 - Еда - лекарство
Часть 23 - Для чего необходим витамин А (каротин)

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru