мой волшебный мир кулинарии и творчества (laura_mz) wrote,
мой волшебный мир кулинарии и творчества
laura_mz

Categories:

Курица В Ямайском Маринаде Джерк: Регги Боба Марли

Да, такое вот сложное накрученное название. В Орландо, штат Флорида, США есть недорогой ресторан, который называется Bob Marley’s Restaurant – Ресторан Боба Марли, который является копией его дома в Кингстоне, Ямайка, где жил и творил легендарный король регги.

 

В ресторане подают блюда ямайской кухни, играют живую музыку, пытаясь передать атмосферу свободы, всеобщей любви, которые так ценил и воспевал Боб Марли.  Я на своей кухне, если не воспроизвела, то приблизила знаменитое блюдо под названием Регги Боба Марли.

 

В оригинальном рецепте делается шашлык из курицы и подается с юккой фри и огуречным соусом-дипом. Я же приготовила филе куриных бедрышек, картофель фри из батата. А в остальном ничего не меняла: ямайский маринад джерк, музыка регги и атмосфера любви в семье.

Курица В Ямайском Маринаде Джерк: Регги Боба Марли

Ингредиенты

  • 1 кг  (2 lb) куриного филе (у меня филе бедрышек), можно взять любые части курицы: ножки, бедрышки, крылышки, грудки – с костями или без

Для маринада:

  • 1 небольшая луковица, мелко порезать
  • ½ чашки мелко порезанного зеленого лука
  • 2 ч.л. свежих листиков тимьяна
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. молотго душистого перца
  • ½ ч.л. молотого мускатного ореха
  • ½ ч.л. молотой корицы
  • Щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. яблочного или белого уксуса
  • 1 ст.л. растительного масла

Приготовление

Смешать ингредиенты для маринада. Добавить куриное филе. Покрыть маринадом. Оставить промариноваться в холодильнике на ночь.

За 20-30 минут до готовки вынуть курицу из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру.

На гриле:

Обжарить на гриле на среднем-выше среднего огне 4-6 минут с каждой стороны.

Перенести на блюдо, накрыть фольгой и дать постоять примерно 5 минут.

В духовке, режим Бройл:

Разогреть духовку 450 F (230 С) или бройл (broil). Поместить курицу на противень (можно выстелить фольгой) под нагревательный элемент. Готовить в духовке примерно 6-8 минут. Перевернуть куски курицы и готовить еще 4-8 минут. Курица будет поджаренной,  и начнет выделяться прозрачный сок.

Для курицы с косточкой: поместить курицу на противень (можно выстелить фольгой) кожей вниз и готовить в духовке до хрустящей корочки 6-10 минут. Перевернуть куски курицы и готовить еще 4-8 минут. Точное время готовки зависит от характеристики духовки и размера кусков курицы. Курица будет поджаренной, как бы глазированной,  и начнет выделяться прозрачный сок.

В духовке, режим Запекание:

Разогреть духовку до 375 F (190 C).

В форму или противень для запекания выложить куриное филе. Запекать примерно 30-40 минут.

Совет:

Для маринада удобно использовать пластиковый мешок.

Посуда для маринования должна быть стеклянная (идеально), эмалированная, из нержавеющей стали или керамическая глазированная.

Можно курицу смешать с маринадом и убрать в морозилку прямо в маринаде. Когда будете размораживать филе, размораживайте в холодильнике (примерно 24 часа). Размораживаясь, курица будет мариноваться.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Рецепт взят из коллекции Bob Marley’s Restaurant, Orlando, Florida

 

Готовьте с удовольствием!
Нина Фомина, cookingpalette.net

 

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Я вернулась с моей новой бижутерией, ура!

    Я вернулась с моей новой бижутерией, ура! Случился у меня такой большой перерыв, не могла никак добраться до компьютера несколько месяцев... Но без…

  • Пельмени с фаршем из индейки

    Иногда балую себя любимую пельмешками. Обычно беру фарш индейки смеси тёмного и белого мяса, лук, зелень. Тесто из делаю из смеси 3х разновидностей…

  • Сироп из молодых побегов ели

    Нашла информацию о том, что можно использовать в пищу молодые побеги хвойных деревьев. Их добавляют в салаты, можно сделать прохладительный напиток…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments